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    Tarta raw de limón confitado y anacardos

    RECETA

    Sin gluten, sin lácteos, sin soja
    Para 1 ración

    cp = cuchara de postre
    cs = cuchara sopera
    v = vaso

    BENEFICIOS

    Depurativa
    Detox
    Cicatrizante
    Antibacteriano natural
    Antioxidante
    Acné
    Anemia
    Rica en ácido grasos esenciales

     

    INGREDIENTS

    210g de dátiles sin hueso
    240g nueces
    230 g anacardos remojados del día anterior
    200g o 12cs de zumo de limón
    Ralladura de dos limones
    pizca de sal
    150g sirope de agave
    100g aceite de coco derretido
    3 limones cortados en rodajas muy finas sin pipos
    50ml agua
    300ml sirope de agave o miel

    La repostería saludable tiene infinidad  de posibilidades culinarias, la repostería cruda es una alternativa para poder disfrutar de pequeñas y dulces ambrosías. Para la receta de esta deliciosa tarta raw hemos combinados el poder nutritivo de los anacardos con el propiedades antioxidantes del limón, que además nos ayudará a metabolizar las grasas de los anacardos y absorber minerales.

    La clave de la cocina cruda para mantener la salud está en no destruir las enzimas de los alimentos  que ayudan a la digestión, proceso que ocurre entre los 40 y 43 ºC. Para ello la dieta cruda se basa principalmente en el consumo de alimentos crudos, deshidratados o cocinados a temperaturas inferiores a 40º: frutos secos activados, granos germinados, frutas y verduras crudas.

     

    Receta tarta crudivegana

     

    Preparación

    Trituramos los dátiles y nueces en la Thermomix, hasta obtener una textura arenosa y pegajosa.

    Ponemos la masa en el molde para empezar a construir la base y laterales de la tarta. Con los dedos vamos aplastando y extendiendo la masas para poco a poco ir construyen una base fina.

    Metemos en la nevera y dejamos reposar al menos 30 minutos. Reservamos.

    Por otro lado trituramos  los anacardos, el zumo de limón, la ralladura de limón, sal, sirope de agave y aceite de coco en la Thermomix o batidora  de mano hasta obtener una textura suave.

    Rellenamos la base con la crema de limón y dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos para que endurezca un poco la crema.

    Para el limón confitado escaldamos 1 minuto los limones en agua caliente para quitarles el amargor. Colamos  y reservamos.

    En una olla ponemos a calentar el agua junto con el sirope de agave y cuando empiece a hervir añadimos los limones. Cocemos durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio, dejando que se consuma el agua para que se vayan confitando.

    Retiramos del fuego, sacamos los limones y dejamos enfriar lo suficiente como para poder manipularlos.

    Colocamos los limones sobre la tarta en círculos concéntricos y dejamos enfriar en la nevera toda la noche.

    Servimos fría.

     

     

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