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Tarta raw de limón confitado y anacardos

Beneficios

  • Depurativa
  • Detox
  • Cicatrizante
  • Antibacteriano natural
  • Antioxidante
  • Acné
  • Anemia
  • Rica en ácido grasos esenciales
VER RECETA

La repostería saludable tiene infinidad  de posibilidades culinarias, la repostería cruda es una alternativa para poder disfrutar de pequeñas y dulces ambrosías. Para la receta de esta deliciosa tarta raw hemos combinados el poder nutritivo de los anacardos con el propiedades antioxidantes del limón, que además nos ayudará a metabolizar las grasas de los anacardos y absorber minerales.

La clave de la cocina cruda para mantener la salud está en no destruir las enzimas de los alimentos  que ayudan a la digestión, proceso que ocurre entre los 40 y 43 ºC. Para ello la dieta cruda se basa principalmente en el consumo de alimentos crudos, deshidratados o cocinados a temperaturas inferiores a 40º: frutos secos activados, granos germinados, frutas y verduras crudas.

Receta

Sin gluten, sin lácteos, sin soja
  • Para 1 ración
  • cp = cuchara de postre
  • cs = cuchara sopera
  • v = vaso

Ingredientes

  • 210g de dátiles sin hueso
  • 240g nueces
  • 230 g anacardos remojados del día anterior
  • 200g o 12cs de zumo de limón
  • Ralladura de dos limones
  • pizca de sal
  • 150g sirope de agave
  • 100g aceite de coco derretido
  • 3 limones cortados en rodajas muy finas sin pipos
  • 50ml agua
  • 300ml sirope de agave o miel

Preparación

  • Trituramos los dátiles y nueces en la Thermomix, hasta obtener una textura arenosa y pegajosa.
  • Ponemos la masa en el molde para empezar a construir la base y laterales de la tarta. Con los dedos vamos aplastando y extendiendo la masas para poco a poco ir construyen una base fina.
  • Metemos en la nevera y dejamos reposar al menos 30 minutos. Reservamos.
  • Por otro lado trituramos  los anacardos, el zumo de limón, la ralladura de limón, sal, sirope de agave y aceite de coco en la Thermomix o batidora  de mano hasta obtener una textura suave.
  • Rellenamos la base con la crema de limón y dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos para que endurezca un poco la crema.
  • Para el limón confitado escaldamos 1 minuto los limones en agua caliente para quitarles el amargor. Colamos  y reservamos.
  • En una olla ponemos a calentar el agua junto con el sirope de agave y cuando empiece a hervir añadimos los limones. Cocemos durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio, dejando que se consuma el agua para que se vayan confitando.
  • Retiramos del fuego, sacamos los limones y dejamos enfriar lo suficiente como para poder manipularlos.
  • Colocamos los limones sobre la tarta en círculos concéntricos y dejamos enfriar en la nevera toda la noche.
  • Servimos fría.

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