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LOSADA

El coriandro es la semilla redondeada y de color marrón amarillento del cilantro (Coriandrum sativum). A diferencia de las hojas de cilantro, el coriandro tienen un sabor dulce y suave, con toques cítricos y muy aromático, siendo utilizado tanto en recetas dulces como saladas. Es una especia imprescindible en la India y Medio Oriente para hacer los distintos tipos de currys y también es un remedio casero para tratar trastornos digestivos y otras patologías por sus propiedades terapeúticas.

Entre los usos culinarios de las semillas de cilantro o coriandro, destaca como ingrediente en vinagretas, salsas y curry, para aromatizar postres y frutas (contrasta muy bien con las frutas ácidas como la piña) y productos de panadería, y también para conservar y adobar carnes y pescados. Para realzar su sabor, se pueden tostar las semillas de cilantro o coriandro, moler en un suribachi o mortero japonés y añadir inmediatamente a tus preparaciones.

En Medicina Ayurveda se considera una especia ligera y digestiva. Se puede utilizar tostando una cucharada de coriandro y hervir en 1,5 litros de agua, para tomar durante el día. La bebida de coriandro en polvo junto con jengibre seco está indicada en la prevención de infección por coronavirus según la Medicina Ayurveda. También, se recomienda incluir en platos de legumbres y verduras en caso de infección por coronavirus.

• Digestivo y carminativo: ayuda a hacer la digestión al estimular las secreciones estomacales y frente al estreñimiento. Evita y trata los problemas de flatulencias.
• Antiespasmódico: para tratar los dolores producidos por cólicos intestinales.
• Expectorante: favorece la recuperación de las enfermedades como los resfriados o la gripe.