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    Sopa thai de colirrábano y coco

    RECETA

    Para 2 personas

    cp = cuchara de postre
    cs = cuchara sopera
    v = vaso

    BENEFICIOS

    Diabetes
    Colesterol
    Pérdida de peso
    Estreñimiento
    Prevención cáncer

    Sin gluten, sin lácteos, sin soja, sin azúcar

    INGREDIENTS

    4cs de aceite de coco 1º prensa
    1 diente de ajo picado
    1 cebolleta picada
    1cs jengibre fresco rallado
    1/2 colirrábano en dados pequeños
    3 zanahorias en juliana
    2 champiñones portobello en laminas finas
    400ml de leche de coco
    1v agua
    1cs de azúcar de coco
    1cs sal
    1/4v zumo de lima
    1 hoja de lima kaffir
    1cs cilantro fresco picado
    Sésamo negro

    El colirrábano, col rábano, o colinabo blancos o violetas es una planta de la familia de las crucíferas, cruce entre la col silvestre  y el rábano blanco salvaje, con infinidad de posibilidades culinarias y propiedades terapéuticas. Te presentamos esta sopa sencilla, saludable y deliciosa, de inspiración thai, para que puedas introducir este bulbo en tu alimentación cada día.

     

     

     

    Preparación

    En una olla ponemos a calentar el aceite de coco y rehogamos la cebolleta y el ajo 5 minutos a fuego medio.
    Incorporamos el jengibre, colirrábano, zanahoria, champiñón y rehogamos otros 5 minutos.
    Añadimos la leche de coco, agua, azúcar de coco, sal, zumo de lima y hoja de lima kaffir.
    Dejamos cocer a fuego medio 25-30 minutos y apagamos el fuego para que pueda reposar al menos 10 minutos antes de servir.
    Servimos caliente con cilantro picado y sésamo negro por encima.

     

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