El colirrábano, col rábano, o colinabo blancos o violetas es una planta de la familia de las crucíferas, cruce entre la col silvestre y el rábano blanco salvaje, con infinidad de posibilidades culinarias y propiedades terapéuticas. Te presentamos esta sopa sencilla, saludable y deliciosa, de inspiración thai, para que puedas introducir este bulbo en tu alimentación cada día.
Preparación
En una olla ponemos a calentar el aceite de coco y rehogamos la cebolleta y el ajo 5 minutos a fuego medio.
Incorporamos el jengibre, colirrábano, zanahoria, champiñón y rehogamos otros 5 minutos.
Añadimos la leche de coco, agua, azúcar de coco, sal, zumo de lima y hoja de lima kaffir.
Dejamos cocer a fuego medio 25-30 minutos y apagamos el fuego para que pueda reposar al menos 10 minutos antes de servir.
Servimos caliente con cilantro picado y sésamo negro por encima.
