Scones sin gluten de pasas y canela

Una de las asignaturas pendientes en la elaboración de masas saludables sin gluten, lácteos, huevos, ni azúcar convencional, es comprender las cualidades de cada ingrediente y su forma de reaccionar con el resto;  para así poder obtener las texturas y sabores que necesitamos en cada momento.  La magia consiste en conseguir resultados tan interesantes o mejores como los que obtenemos en la cocina convencional, pero evitando ingredientes poco beneficiosos para la salud y el bienestar personal.

Estos scones o panecillos semidulces, originarios de escocia,  son el desayuno o merienda típica del Reino Unidos y convencen nada más probarlos. Su densidad, sabor y textura nada tienen que envidiar a los originales.

La variedad harinas ecológicas sin gluten utilizadas para esta receta, aportan un extra de nutrientes y nos permiten manejar la masa hasta conseguir esa textura tan particular de estos pancecillos achatados.