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Pilaf de arroz rojo e integral con brócoli, tomate seco y hojas verdes

RECETA

Para 4-5 personas

cp = cuchara de postre
cs = cuchara sopera
v = vaso

BENEFICIOS

INGREDIENTS

4s aceite de oliva 1º prensa
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picado
Flores pequeñas de 1/4 brócoli pequeño
4 tomates secos hidratados y cortados en tiras
1 puñado de espinacas o acelgas picaditas
sal marina al gusto
Pimienta molida al gusto
2v de arroz redondo integral1v de arroz rojo
1v de arroz salvaje
12v de agua
1 trocito (tamaño sello) de alga kombu
sal marina al gusto
1 poco de eneldo fresco picado para decorar
Pipas de calabaza para decorar

Preparación

En una sartén honda calentamos 3cs de aceite y sofreímos la cebolla junto con 1 diente de ajo unos 3 min. Añadimos las flores de brócoli, sofreímos otros 3-4 min y añadimos el tomate seco y acelgas/ espinacas. Salteamos 1 minutos salpimentamos y reservamos.

En una olla aparte calentamos 1cs de aceite y doramos 1 diente de ajo picado. Incorporamos los arroces, añadimos el agua (3 vasos de agua por cada vaso de arroz), el alga kombu y la sal (preferiblemente añadirla a media cocción). Dejamos cocer a fuego medio hasta que el agua se haya consumido (aproximadamente 40 minutos). Si se consumiera muy rápido y aún estuviera un poco duro podemos bajar el fuego y tapar.

Una vez listo el arroz, lo incorporamos a las verduras y salteamos todo con un poco de aceite; corregimos de sal si hiciera falta. Apagamos el fuego, añadimos el eneldo, removemos y servimos con pipas de calabaza por encima.

 

 

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