Endivias al horno con avellanas

Me encanta el sabor amargo de las endivias.
Contrastado con los sabores cálidos y tostados de las avellanas y el aceite de sésamo resultan exquisitas.

Si vas a hacer esta receta te recomiendo que busques endivias ecológicas para asegurarte de que están libres de tóxicos.
Si quieres comerlas en temporada, sus meses de consumo es enero, febrero, marzo, noviembre y diciembre.

Es una verdura perfecta para dietas bajas en hidratos de carbono como la cetogénica o la paleo.

La endivia al igual que la achicoria es muy rica en fibra y, por tanto, muy beneficiosa en dietas ricas en proteínas y grasas, regulando el tránsito intestinal y ayudando evacuar, a través del intestino, sustancias tóxicas.
Sus mucílagos, una sustancia pegajosa que protege la mucosa intestinal, ayudan a prevenir inflamaciones y acidez de estómago.

También resulta muy interesante para limpiar hígado, aumentando la producción de bilis y su evacuación.

Aunque habitualmente estamos acostumbrados a comer la endivia cruda, resulta exquisita al horno en temporada de invierno.

Es una receta fácil que se prepara en pocos minutos y resulta ideal para tomarla en la cena acompañando una sopa ligera.