Bircher cetogénico de yogur casero de almendras con semillas y frutos rojos

Disfruto readaptando recetas saludables llenas de propiedades de acuerdo a las necesidades de cada momento. Es el caso de esta receta de Bircher cetogénico, rico en grasas saludable, vegano, antiinflamatorio y tan completo como el Bircher original.

El Bircher, como su nombre indica, fue creado por el conocido médico suizo naturista Bircher-Benner (1867-1939). Bircher hizo de la alimentación su principal herramienta para tratar a sus pacientes y descubrió que en la materia viva de los alimentos crudos inalterados había un gran poder curativo. Su filosofía se basaba en fomentar el consumo de alimentos crudos,  madrugar y acostarse temprano y respirar el aire fresco de las montañas.

El autentico bircher es una mezcla de cereales, semillas y sobre todo frutas frescas mezcladas con leche o zumo de manzana  y yogur.  Es el origen de lo que hoy conocemos como Müesli; una mezcla de cereales, semillas y frutas secas.

Sin duda, creo profundamente que la esencia de la salud parte de la alimentación sana, el deporte, liberarnos del estrés, contactar con la naturaleza y potenciar la creatividad… en definitiva conectar con uno mismo.  En honor a él y la tradición suiza entorno a los estímulos naturales os dejo esta interpretación personal de Bircher…

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