Diseño culinario - Vanessa Losada

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Diseño culinario

Food Unplugged

 Food Unplugged, comida desenchufada o cena en acústico, desconectada de la fuente de energía y alimentación eléctrica.

Un gramófono compone las notas y el tempo de la velada.  La mesa está dispuesta con discos de pizarra gramofónicos que hacen de platos,  iluminada con “velas-barbacoa” que además de alumbrar sutilmente el espacio, desprenden un aroma a patata asada y pimiento de padrón, mientras se cocinan lentamente, suspendidas sobre la llama que ilumina el espacio.

En esta ocasión diseñamos una cena intimista donde el menú fué elaborado en crudo, de forma artesanal y sin la utilización de una fuente eléctrica:

Crema alegre de aguacate con garrapiñado de anacardo
Falsete de queso con tomatitos en tensión de trufa
Macerado polifónico de espinacas con picadillo de champiñón y crema de pera y anís
Climax de manzana en coulis de higos

Concepto culinario y menú: Vanessa Losada
Concepto y creatividad: Vanessa Losada y Fran Winberg
Gráfica y comunicación: Fran Winberg
Espacio: Mandalay

Agradecimientos: Mari Ángeles de Bodegas Vihucas www.vihucas.com;  Mapi Hermida http://www.lagastronoma.com, Mandalay anticuario http://www.mandalay.es/

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