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Bircher cetogénico de yogur casero de almendras con semillas y frutos rojos

RECETA

Para 1-2 raciones

cp = cuchara postre
cs = cuchara sopera
v = vaso 200ml

BENEFICIOS

Oxidación
Estreñimiento
Estrés
Cándida
Osteoporosis
Fibromialgia
Síndrome de fatiga crónica
Dispepsia intestinal
Inflamación intestinal
Estreñimiento
Sin gluten, sin lácteos, sin soja, sin azúcar, sin huevo

INGREDIENTS

Para yogur:
4cp crema de almendras crudas no azucarada.
10cs agua mineral
El zumo de medio limón.
1cp probióticos (opcional)
Para el remojo:
2cs semillas de cáñamo
1cs coco rallado
1cp semillas de chia molidas
7cs leche almendras sin emdulzantes
Un puñado de frutos rojos frescos
Coco rallado para decorar

Disfruto readaptando recetas saludables llenas de propiedades de acuerdo a las necesidades de cada momento. Es el caso de esta receta de Bircher cetogénico, rico en grasas saludable, vegano, antiinflamatorio y tan completo como el Bircher original.

El Bircher, como su nombre indica, fue creado por el conocido médico suizo naturista Bircher-Benner (1867-1939). Bircher hizo de la alimentación su principal herramienta para tratar a sus pacientes y descubrió que en la materia viva de los alimentos crudos inalterados había un gran poder curativo. Su filosofía se basaba en fomentar el consumo de alimentos crudos,  madrugar y acostarse temprano y respirar el aire fresco de las montañas.

El autentico bircher es una mezcla de cereales, semillas y sobre todo frutas frescas mezcladas con leche o zumo de manzana  y yogur.  Es el origen de lo que hoy conocemos como Müesli; una mezcla de cereales, semillas y frutas secas.

Sin duda, creo profundamente que la esencia de la salud parte de la alimentación sana, el deporte, liberarnos del estrés, contactar con la naturaleza y potenciar la creatividad… en definitiva conectar con uno mismo.  En honor a él y la tradición suiza entorno a los estímulos naturales os dejo esta interpretación personal de Bircher…

Si quieres aprender la esencia de la alimentación sana, la salud y la creatividad pincha aquí.

 

Preparación

Por un lado ponemos a remojar en la leche de almendras el coco rallado, semillas de cáñamo y chia. Dejamos reposar durante la noche. 
Mezclamos bien los ingredientes del yogur en un tarro de cristal, cerramos y dejamos reposar durante noche. 
Al día siguiente, mezclamos el yogur con los ingredientes remojados y corregimos la consistencia a nuestro gusto, añadiendo un poco de leche de almendras. 
Servimos en un bol y decoramos con los frutos rojos y coco rallado. 

 

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