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Baked sweet and sour red pearl onions

RECETA

GLUTEN FREE, LACTOSE FREE, SOY FREE

2-3 servings
tbsp = table spoon
tsp = tea spoon
c = cup

BENEFICIOS

Cholesterol
Weightloss
Congestion
Mucus
Improves circulation
Diuretic
Antioxidant

INGREDIENTS

1 k small red pearl onions peeled
4 tbsp olive oil
4 tbsp rice vinegar
2 tbsp water
2 tbsp dried thyme
1tsp dijon mustard
1tbsp blue agave
1/2 tsp sea salt
1/4 tsp ground pepper

«Contigo pan y cebolla; A falta de olla, pan y cebolla; Quien parte cebolla, sin pena llora; Habiendo amor, habrá una olla, con agua, sal y cebolla

En el refranero español sin duda la cebolla es protagonista.

Onions, discreet and simple, sneak in most of our traditional dishes.

Worshiped by many and despised by others, it’s exquisite forms and infinite layers build up it’s undoubtful peculiarity .

Known and tasted worldwide, our dear and controversial onion is a box of surprises.

Alimento de pobres, alimento de ricos. Exquisita en sus formas e infinitas capas. Las capas del dolor de la hambruna de nuestra guerra civil.

La cebolla medicinal, colmada de propiedades. Rechazada por la Ayurveda y, a la vez, reina depurativa de la medicina y terapias alternativas.

Os dejo este canto desesperado del poeta Miguel Hernández para describir el sabor agridulce de la nuestra cebolla:

Nana de la cebolla

La cebolla es escarcha
cerrada y pobre.
Escarcha de tus días
y de mis noches.
Hambre y cebolla,
hielo negro y escarcha
grande y redonda.

En la cuna del hambre
mi niño estaba.
Con sangre de cebolla
se amamantaba.
Pero tu sangre,
escarcha de azúcar
cebolla y hambre.

Una mujer morena
resuelta en lunas
se derrama hilo a hilo
sobre la cuna.
Ríete niño
que te traigo la luna
cuando es preciso.

Tu risa me hace libre,
me pone alas.
Soledades me quita
cárcel me arranca.
Boca que vuela
corazón que en tus labios
relampaguea.

Es tu risa la espada
más victoriosa,
vencedor de las flores
y las alondras.
Rival del sol.
Porvenir de mi huesos
y de mi amor.

Desperté de ser niño:
nunca despiertes.
Triste llevo la boca:
ríete siempre.
Siempre en la cuna
defendiendo la risa
pluma por pluma.

.Al octavo mes ríes
con cinco azahares.
con cinco diminutas
ferocidades.
Con cinco dientes
como cinco jazmines
adolescentes.

 

Preparation

  1. Preheat the oven to 180ºC
  2. Peel the onions carefully and put them in a baking tray.
  3. In a bowl mix dressing ingredientes intil blended: olive oil, vinegar, water, type, mustard, agave, salt and pepper.
  4. Sprinkle the onions with the dressing, cover them with baking sheet and bake for 30 minutes.
  5. After 30 minutes uncover and bake 20 minutes more at the same temperature.
  6. Turn off the oven and enjoy your onions as garnish or include them in crepes, pies, soups…
  7. Store in a glass tupperware in the fridge for up to 5 days.

 

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